Треска, тушенная с белым вином и зеленью, — это простое, но элегантное блюдо, которое обладает богатым вкусом и ароматом. Белое вино придает рыбе легкую кислинку и тонкие фруктовые ноты, а зелень делает блюдо свежим и ароматным. Вот как его приготовить:
Ингредиенты:
- 500 г филе трески, нарезанного на порционные куски
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 200 мл белого сухого вина
- 200 мл рыбного или куриного бульона (или воды)
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- 1/2 ч. ложки паприки (по желанию)
- 1 ст. ложка свежего лимонного сока
- 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- 2 ст. ложки мелко нарезанного свежего укропа (по желанию)
Приготовление:
-
Подготовка рыбы:
- Промойте филе трески под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Посолите и поперчите куски рыбы с обеих сторон.
-
Обжаривание лука и чеснока:
- В большой сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока он не начнет пахнуть.
-
Тушение рыбы:
- Влейте белое вино в сковороду и доведите до легкого кипения. Дайте вину немного выпариться, чтобы избавиться от резкого алкогольно-кислого запаха.
- Добавьте рыбный или куриный бульон (или воду), тимьян, орегано, паприку (если используете). Хорошо перемешайте.
- Осторожно выложите куски трески в сковороду. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут на среднем огне, пока рыба не станет непрозрачной и легко распадающейся на слои. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины кусочков рыбы.
-
Заключительные шаги:
- Когда рыба готова, добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
- Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и укропом (по желанию). Подавайте горячей.
Подача:
- Подавайте треску с гарниром по вашему выбору: картофельным пюре, рисом, отварными овощами или легким салатом.
- Можно также украсить блюдо дольками лимона.
Советы:
- Если хотите, чтобы соус был более густым, можете добавить немного сливок или немного загустить соус с помощью смеси из крахмала и воды.
- Для дополнительного аромата можно добавить немного белого винного уксуса или немного горчицы в соус.
Это блюдо прекрасно сочетает в себе нежность рыбы и ароматные ноты вина и зелени. Приятного аппетита!
